Urządzenie GRT 620 jest wyposażone w dwa poziome wały nacinające z nożami. Zostały zaprojektowane tak aby noże zachodziły się na siebie i nacinały obustronnie produkt nawet podczas głębokiego nacinania mięsa. Wały nacinające można płynnie regulować w trzech różnych pozycjach w zależności od wysokości produktu. Górny ruchomy wałek nożowy ustawiany jest automatycznie z uwzględnieniem płynnej regulacji siły nacisku do 1000N przy 6 bar, umożliwia to zoptymalizowanie efektu pracy dla każdego produktu. Odległość między nożami wynosi 12,5 mm (co daje wzór nacięć 6,25 mm) lub 9 mm (wzór nacięć 4,5 mm).
Szeroki wybór konfiguracji wałków nożowych w tym rodzaju noży nacinających, Wydajność modelu GRT 620 jest spójna z przepustowością wszystkich modeli nastrzykiwarek GSI.